1 steackstarstar pour la une!

KitchenChicks # 1 : la chicken ceasar salad by Laetitia S.

2011-06-14T02:39:00.000-07:00

Une recette, une meuf, un appart
GO !

KitchenChicks n°1 : ChickenCeasarSalad @Laetitia. from stephanie Antoine on Vimeo.

Sortie de resto 4, les Pâtes vivantes

2010-07-18T03:54:00.000-07:00

Allez bouge ta nouille!

On l'appelle MIA

2010-05-27T01:47:00.000-07:00

Mia a toujours faim, elle guète l'heure du gouter...
Elle aime les pâtes et leur carton. Quiconque s'approche de sa bouche risque d'être englouti. Elle mange et digère, elle rêve éveillée au prochain encas et elle a peur de manquer. Rien ne lui résiste, elle a les dents acérées. Parfois elle s'imagine ne manger que pour se nourrir, de cette pensée émerge ses pires angoisses.
Elle a toujours une bouchée d'avance, elle traque l'aliment, elle fouille sa cuisine, souvent elle soulève les coussins de son canapé, l'archéologue qui sommeille en elle se réveille à la recherche des miettes égarées.
Une fois par an, elle décide de ne plus manger, son corps s'affaisse, son estomac tremble, cette sensation cauchemardesque l'envahit, les hallucinations reviennent, commence alors le délire du manque. Pour s'en sortir elle part à la chasse, une lionne allergique aux légumes surgit dans la cuisine. Ses sens se brouillent, elle perd le contrôle, sa vue s'altère, ses genoux tombent à terre, sa boussole indique la faim.

Untitled from stephanie Antoine on Vimeo.

La bonne galette

2010-01-07T05:30:00.000-08:00

il m'a dit :" j'ai vachement envie d'une pizza..."
j'ai pensé :" pour une fois, il sait ce qu'il veut le mioche" malheureusement, pas de sauce tomate...même pas de tomate... et aucune envie de mettre la main à la pâte et de pétrir la farine.

il dit : "faut commander une pizza..."
je pense :"jamais au grand jamais, plutôt manger des légumes vapeurs avec les doigts que de manger une pizza pepperoni-grasse-lover avec son fromage froid et coagulant!
Je laisse passer un ange et je prend mon courage à pleine main!
"Je ferais une pizza, que Dionysos m'en soit témoin!". L'enfant prend peur devant cet appel à la mythologie grecque et s'en va jouer au poker en ligne.
Je me retrouve donc dans ma cuisine avec la pression dionysiaque de la pizza impossible.

Résultat : du pain suedois - de l'avocat - une boite de thon - de la moutarde - une pointe de crème fraiche.
Quelques cactus pour appuyer mon thème.
il pense : "la prochaine fois je ferme ma gueule"

Sortie de resto 3 : A l'oeil

2009-11-20T05:14:00.000-08:00

C'est un nouveau resto, rue Marie Stuart, à quelques mètres de Little Italy donc...vous me suivez? A L'OEIL a déjà conquis de nombreux adeptes, chacun des interviewés semblent nous dire réservez les yeux fermés!

En attendant que youtube me laisse utiliser la musique que je veux je poste la vidéo ici en plus petit.

Le plein d'energie

2009-11-15T08:22:00.000-08:00

Ayant été élevée au petits déjeuners salés de 7 à 15 ans, je n'ai jamais eu peur des breakfast anglo-saxons!
J'avoue, je suis une petite joueuse et encore bien loin de commencer mes journées à la mode écossaise...à savoir :
porridge à la crème - harengs salés - oeufs - viande de boeuf fumée - beurre-fromage - galettes d'orge - galettes d'avoine - biscuit de marine - gelée de groseille - confiture d'airelle - rhum de la Jamaïque.

Mais peut-être qu'un jour mon estomac pourra tenir le coup, en attendant un bon brunch avec les fonds de frigo...

Pilot 2 sortie de resto : LITTLE ITALY

2009-11-03T04:49:00.000-08:00

Dur, dur pour Little Italy. Cette institution de la rue MOntorgueil en prend pour son grade... En point positif, on retiendra : un service rapide, des pâtes bien cuites et...ben c'est tout!

Pilot "Sortie de resto": Nambodaï

2009-10-14T04:34:00.000-07:00

Voici la toute première vidéo de "sortie de resto". L'idée est d'interviewer les gourmands juste après leur repas pour récolter leurs impressions sur le vif, comme on le ferait devant un cinéma. Pas de connivence avec les restaurateurs, je ne teste pas le lieu avant l'itw et je ne demande aucune autorisation.

1er essai avec le tout nouveau restaurant Nambodaï. Nourriture asiatique du bobun au riz sauté en passant par l'éternel rouleau de printemps et ses petits frères frits, les nems. Métro Oberkampf ou fille du calvaire. Décoration par http://www.ma-chr.com/
La version définitive fera appel à différents clients à la sortie du même restaurant.

anniversaire

2009-09-06T07:41:00.000-07:00

Hier, j'ai réalisé qu'il y a exactement 5 ans jour pour jour, je pêchais avec A. la langouste sur un petit bateau de snorkeling. Accompagnées 2 amis locaux (y loco)et deux plongeurs voulant découvrir les eaux bleues des caraïbes. C'était le 5 septembre, un des deux moniteur mexicanos a sorti son harpon et est descendu pêcher des langoustes...pourtant j'étais sure d'avoir entendu quelques jours plutôt qu'il était interdit de pécher le crustacé dans ces eaux...et je n'était pas la seule. Avant même d'être accusé le gangster des mers se justifia : "Es mi aniversario hoy. Entonces puedo Pescar la langosta!" En gros, c'est mon anniversaire, j'ai le droit de pêcher la langouste, ca va hein vous allez pas me faire chier, déjà qu'il faut que je prépare moi même mon diner d'anniv!
Alors moi je saute sur l'occasion pour lui souhaiter une bien belle et heureuse journée et j'en rajoute dans un espagnol approximatif... approximatif oui mais qui nous aura value un délicieux repas dans des hamacs devant le coucher de soleil.
De retour sur la plage, nos deux amis se mirent à décortiquer les langoustes avec une précision et une rapidité pleine d'excitation. Ils préparaient un cevice! La chair de langouste fut jetée dans un saladier avec des tomates et des oignons émincés en petits dés. La coriandre fut effeuillée et ajoutée au mélange. Enfin plusieurs citrons verts furent pressés et vinrent recouvrir toute la préparation. Une demi heure de "cuisson" au citron sous les derniers rayons de soleil et la dégustation pu commencer. Un régal, jamais égalé...(même la langouste cru de yamamoto/rue cabanais n'a pas pu rivaliser).
Le lendemain sur le sable blanc, j'ai aperçu le même bateau et j'ai entendu chanté "compleanos feliz....compleanos feliz"... les brigands allaient récidiver!

Corse, Calvi, U fanale

2009-08-24T04:46:00.000-07:00

First but not least, une petite video de vacances. Un restaurant accroché à la falaise calvaise, nouvelle cuisine, menu très bon marché, 27 degres.

L'Hotel Amour

2009-08-22T08:08:00.000-07:00

Qui aurait cru que moi, j'écrirais sur l'Hotel Amour, alors que j'aime tant me venter de ne pas aller dans ce genre d'endroit, ce qui en fait n'est pas un choix, c'est plutôt que personne n'ose m'emmener!
Hier pourtant L. et M., mes deux cautions hype, m'ont proposé. Bon comme les autres fois où je me suis retrouvée dans le courtyard du restaurant, j'ai avoué mon contentement de me retrouver dans un lieu tout ce qu'il y a de plus newyorkais, car oui c'est newyorkais les cours intérieures fleuries dans les resto et les bars. Donc l'endroit me plait, les tables sont petites et les chaises basses, mais je m'adapte.
C'est au moment d'ouvrir la carte que le mal se fait, rien de bien excitant à part un plat du jour que je vois passer au bras d'une serveuse mais qui ose couter 19 euros.
La ceasar salade est bonne, vraiment; bon ce n'est pas une ceasar classic : la sauce au anchois manque d'anchois et la sucrine remplace la laitue iceberg; mais c'est agréable, frais et léger(vu la taille de l'assiette, ça ne peut qu'être léger).
En résumé c'est tout à fait le genre de restaurant où l'on va pour sortir et voir du beau monde. Just for a social scene dans un cadre séduisant.

Le ++++++: Et là, je ne peux pas ne pas le relever, le café gourmand est excellent et très généreux. Un café bien entendu, accompagné d'une crème au chocolat parsemée d'un crumble, lui-même recouverts d'un filet de caramel. Une crème brulée en verrine tout à fait réussie et une framboise qui trône sur un sablé à l'apparence sec, qui cache en fait une texture tendre. Le tout pour 8 euros... Ce dernier point me conforte dans l'idée qu'il vaut mieux venir prendre le gouté à L'Hotel Amour.

Un Hotel * * * *

2009-08-19T03:25:00.000-07:00

Chamonix (on ne prononce pas la x merci), ville de mes premières vacances d'été comme d'hiver m'a accueillie cette années après plus d'une quinzaine d'années d'absence. Je me suis donné un mal fou dès le début de mon adolescence pour éviter les vacances en famille, pour trouver mes propres désirs et me créer mon cocon d'adulte... j'ai tenté ma chance en colo d'équitation pendant que la petite famille partait faire du ski, après mes trois galops j'ai ajouté les cours de piano le matin avant d'enfourcher l'étalon les doigts meurtris par les gammes.Puis pour éviter les randonnées estivales en montagnes j'ai loué des apparts puis des maisons au Portugal, en Espagne ou en Corse, comme ça ne suffisait pas je suis partie deux été de suites à la découvertes des cultures mayas et aztèques à travers l'Amérique centrale. Je me suis ensuite prise d'amour pour les grandes villes et le tourisme urbain, les montagnes de mon enfances sont devenues les buildings de New York ou de Shanghai et l'espace des grands monts à laissé la place aux larges rues de Berlin ou de Londres. J'ai pourtant cette année replongé dans le décors irréel de Chamonix, entourée de glaciers, d'aiguilles et des hauteurs de l'Europe. Le sentiment de petitesse que tout enfant ressent, m'ai revenu, tout en émotion et en plaisir.
Plusieurs lieux n'avaient jamais quittés ma mémoires; un particulièrement, dont chaque détails m'étaient restés en tête : L'Hotel Mont Blanc et sa piscine. En plein centre de la ville caché par de grands arbres, cet hotel 4 * * * * à bercé mes après midi et mes premières brasses. C'était donc un des lieux principaux qui allait alimenter mon pèlerinage. Alimenter oui! Tout hotel 4 * * * * devrait avoir un restaurant apte à répondre aux caprices des ces hôtes. Il me fallait donc l'essayer. Après un réveil très anticipé pour monter à l'aiguille du midi et une balade au col de Balmes à la frontière Francosuisse, me voilà devant la carte du restaurant de l'Hotel Mont-Blanc... Et quelle n'est pas ma surprise... devant les prix des menus! 23 euros pour l'entrée/plat/dessert et 29 euros pour plus de choix et le fromage en prime!! la soupe de petit Pois aux Saint-Jacques, le veau et les mirabelles flambées du menu à 23 me conviennent parfaitement, mon choix est fait et il est fait très vite pour une fois... seule petite déception, la farandole de crèmes brulées n'est pas dans mon menu!
L'entrée est un délice, les Saint-Jacques sont grillées et cuites idéalement, le veau est tendre et rosé, le dessert me chagrine mais mes voisins me laissent picorer dans leurs crèmes brulées. La digestion et l'après midi se terminent au bord de la piscine tant convoitée par les badauds de l'autre coté des sapins.La Phase 1 du pèlerinage est une réussite.
Petite explication : l'Hotel va bientôt changer de propriétaire, ce qui explique ce délicieux menu bon marché mais aussi les chambres à 109 euros la nuit...

Veggie loVe

2009-08-19T02:13:00.000-07:00

Au lit avec un veggie...les végétariens ont-ils une libido aussi animale qu'un croqueur de viande saignante?
C'est une bête au lit ou un véritable légume... devient-on ce que l'on mange? Le sport de chambre n'est pas nommé ainsi par hasard, c'est une véritable activité physique... doit-on pour autant privilégier les sucres lents et les protéines animales avant le combat?
Cette année la NBC a censuré la campagne de pub de la PETA (société protectrice des animaux aux Etats-Unis)pendant le Superbowl. Cette publicité faisait la part belle aux végétariennes, plus cochonnes que tartes(aux fruits). Ces quelques secondes tentent de rendre les légumes et par extension le végétarisme super érotique et excitant, les mascottes déguisées en chickenwings dans le spot suivant devaient se sentir bien molles aux cotés des "hot veggie" folles de tiges et de touffes!

Les films où on mange bien

2009-06-15T10:33:00.000-07:00

Nouvelle rubrique pour cette nouvelle semaine, il fait chaud mais moche alors aucune excuse pour ne pas se planter devant l'écran... souvent l'écran rend flemmard, le chemin jusqu'à la cuisine devient un véritable boulevard, rester debout devant une casserole plus de 5 min demande une motivation plus profonde et plus intense que celle qui précède la décision d'aller au clubmed gym.
So... Et bien matez des films où on mange bien ou en dernier recours passez l'aprem devant cuisine TV! (mmmmmm cuisine Tv)
Est-ce que les mots ou les images peuvent retranscrire toutes les émotions qui nous envahissent face à un plat fumant, odorant et alléchant...pas sure...pourtant une recette suivie sur son canapé, un documentaire sur les mets étrangers ou une scène de repas réalisée avec finesse peuvent parvenir à amorcer un authentique désir.
Vous n' y croyez pas? Vous pensez avoir besoin que tous vos sens soient en émoi? Vous, incontestable gourmet parmi les fines bouches, vous qui plongez votre nez dans le premier verre qui passe et qui d'un vas et viens de la main faites arriver les odeurs jusqu'a votre museau, vous mettez en doute la force de l'image et des mots?
Commencez donc votre apprentissage par la scène d'ouverture de salé-sucré de Ang Lee.

Etrangetés

2009-05-13T04:30:00.000-07:00

Pinuts grillées comme des marrons @ Restaurant japonais en plein mall en face de la gare de Pekin

La cuisine chinoise n'est pas des plus fine, pour cause la majorité des plats sont frits et souvent bourrés d'un composant chimique gelatineux...je ne peux pas non plus cracher dans la soupe, car elle est souvent très nourrissante et succulente. Le plan c'est de gouter les spécialités et de profiter de la proximité avec d'autres pays d'asie pour découvrir leur cuisine. Les restaurants thaï de Shanghai sont incroyable, décor, service, et qualité irréprochable...
Springroll au crabe @ Coconuts paradise, Shanghaï

Et ho surprise, c'est uniquement ici que l'on trouve les rouleaux de printemps tels que nous les connaissons en France !!! Car si vous vous risquez à commander des spring roll, n'importe où ailleurs, votre déception se lira devant une assiette grasse de petits nems trop frits!
En revanche n'hésitez pas chez le thaï, un délice au crabe enroulé dans une feuille de riz épaisse et gouteuse!
Poulet à l'étouffé en feuille de banane @Coconuts paradise, Shanghaï

les restaurants japonais par contre semblent universellement partagé ce décor glauque et impersonnel qui donne envie de déguerpir une fois l'estomac satisfait...exception faite avec le magnifique Shintori : cuisine ouverte, mets par milliers, ambiance feutrée...mais peut-on parler de cuisine japonaise authentique? Non plutôt de world food aux accents asiatiques prononcés...ce qui n'est pas pour nous déplaire.

Roll de canard à la pekinoise @ Shintori, Shanghaï

Les vacances, c'est comme tous les jours mais en mieux

2009-05-13T03:23:00.000-07:00

Limoncello @ Da Marco Shanghaï

Partir en voyage loin, c’est se rendre compte qu’on cherche à calquer nos habitudes partout dans le monde avec un accent de fantaisie supplémentaire.
Remarquons aussi que les trips exotiques font toujours tourner la discussion autour du transit. « Alors t’as réussi? », « ben avec ce qu’on a bu hier soir pas de soucis ! » « mon poulet lemon sauce était tellement épicé, que c’est venu tout seul… ».
Ces dialogues ont souvent lieu autour d’une table en attendant les plats et quand on a fait le tour du sujet, on se rabat souvent sur la bouffe. La mise en abîme, c’est quelque chose qui me plaît, être à table, parler de la table, lire le menu et faire son choix en se remémorant un plat au goût voisin, demander à chacun ce qu’il a choisi, attendre son repas en parlant d’une recette ou d’un restaurant, finir le dîner en se demandant où l’on se donnera rendez-vous le lendemain… «plutôt français, plutôt sandwich, plutôt chinois ?» «En terrasse avec une vue incroyable sur la ville ou dans une petite rue authentique ambiance graillon ? »
Parler de bouffe à tout va, ce n’est pas vraiment une question de faim ou d’extra-boulimie monomaniaque.

La nourriture, les restaurants, c’est avant tout une ambiance, une excuse aux délices, un motif à la sociabilité, un prétexte à la convivialité. On n’est pas des crèves-la-dalle ou des meurts-de-faim, ce que l’on recherche tous c’est l’enthousiasme et l’amitié bouillonnante autour d’une table dressée.
Après tout la cuisine est essentielle dans l’art et la culture populaire, alors pourquoi se priver, sous couvert de mincisme, de la joie universelle que procure une belle assiette !

Beef rolls @ Shintori, Shanghaï

Xiexie China!

2009-05-05T01:24:00.000-07:00

La chine...qu'est-ce que j'en connaissais moi? Mon petit chinois du coin m'avait habitué aux plats en gélatine, aux nems chauffés au micro-onde, aux bouchées de crevette... Exactement tout ce que je n'ai pas vu en Chine!
Shanghai c'est plutôt la ville aux milles brochettes, aux tofu puant (marinade de chaussette), aux œufs de cent ans (marinade de chaussette vieille d'un siècle), aux humtum (merci A. pour l'orthographe) grillés, tout le monde mange à n'importe quel moment, s'en met partout, le premier croque dans un guo tié se conclu généralement par une charmante giclée de bouillon accablant mes fines lèvres d'une gentille brulure au premier degrés.

Mettons nous dans le peau de ce petit trésor couillesque...ou plutôt dans sa pâte.

"Ma vie commence par un long massage à 6 mains, que je conclu toujours par une sieste apaisante...je me réveille et ho surprise! J'ai doublé de volume!
On s'agite autour de moi, puis sans grand mal une bande d'excités en costume blanc se dispute chaque partie de mon être, je m'éparpille en mille morceaux, comme une cellule vivante je me multiplie, aucune des portions de ma substance ne résistent à l'aplatissage systématique. Je ne souffre pas, détendez vous, j'y trouve même du plaisir. Une boulette à l'odeur porcine s'allonge sur moi, je l'enveloppe et nous ne faisons plus qu'un. Une unité ronde comme la terre et harmonieuse comme une fleur de lotus se forme.
Nous sommes de plus en plus nombreux, rangés les uns prêt des autres dans une délicate promiscuité. J'aperçois une flamme au loin, les souvenirs des mes ancêtres ressurgissent, la grande sauteuse est là pour nous... elle nous attend, l'huile de sésame frémissante s'exalte à l'idée de nous accueillir en pleine canicule bouillonnante. C'est parti, nous sommes déposés un à un, une vague de chaleur s'emparent de nous, je sens mon assisse se raidir, quand soudain le noir se fait, chacun de nous crépitent et une frénésie s'empare de mes petits camarades... qui bronzera le plus sous ce solarium improvisé?
La lumière se fait, une pluie de graine de sésame finit de nous achever... je ne sens presque plus ma peau tant elle est endolorie par ce long mijotage, juste le temps de réaliser que je m'approche de la fin et je me retrouve devant des millions d'yeux affamés. Complètement dans les vapes, je suis soulevé avec force et douceur et me retrouve dans une assiette avec quatre de mes compères. Je brûle.
Deux baguettes m'entourent et m'approchent d'une bouche gourmande. Il me reste un zeste de force, je gagnerai cet ultime combat. Des dents se referment cruellement sur moi, je sens les premières douleurs des crocs sur ma peau. Dans un dernier élan d'ardeur le bouillon que j'enfermai en mon sein gicle comme si je crachais mon mortel venin.
C'est ma fin qui coupera votre faim. Ne me laissez pas vivre, dégustez moi sans malaise, mais brulez vous juste un peu et gardez le temps d'une journée le souvenir de mon existence sur votre blessure béante."
Guo tie-Hum tum.

Toi aussi tu bosses dans un resto?

2009-04-17T02:17:00.001-07:00

1er pas dans le restaurant, on les aborde :
Vous êtes combien ? C'est pour déjeuner? Suivez moi je vous prie.

Une fois assis ça continue:
Vous avez choisit? Quelle cuisson? Une pression? OUi mais laquelle 16,Kro,Grim? Du vin rouge bien sur, Marcillac, Merlot, Touraine, Brouilly, vin de pays bio. Comment il est? (Pour ne pas dire dégueulasse) je dirais qu'il a un goût de cerise-griotte!

la cloche retentit en cuisine, malheureusement je suis derrière le bar en train de servir 4 cafés et un déca, le cuisinier s'impatiente, mon acolyte est en terrasse, je rend la monnaie en la jetant vulgairement sur le zinc, je m'en excuse aussitôt tout en me dirigeant d'un pas pressé vers la cuisine, j'attrape deux cheeseburger un à point et un saignant. Déjà le chef les remplace par une énorme part de quiche et une assiette bien appétissante dont le nom m'échappe encore.
Une fois les cheese en main je jette un coup d'oeil sur le ticket pendu : table 6...mais où est cette putain de table 6, je scanne rapidement la salle, je repère le couple le plus affamé, c'est ceux qui essaye d'analyser le moindre de mes déplacements.

Le cheese saignant?

A peine les plats posés devant ces meurt-de-faim, retentit le fameux :

On pourrait avoir du pain?
(OUais ben j'ai que deux mains)

Mais bien sur il arrive immédiatement avec la moutarde et le ketchup
(sourire tendu et insaisisable pour l'insatiable client)

Les bouches s'ouvrent, se remplissent de la pitance à la provenance inconnue, c'est peut-être la pression mais souvent, les visages se transforment, leurs teints deviennent rose et leurs nez se changent en truffes de porcs, ils ne relèvent pas leurs joues grasses de leurs plats, sauf pour redemander du pain la bouche pleine, ils saucent jusqu'à épuisement, si bien que l'assiette semble sortir du lave-vaisselle. Ils s'impatientent devant leurs écuelles vides et brillantes, quand je viens pour les débarrasser, ils reprennent pour un instant apparence humaine.
Un café, un dessert?

Il est lourd votre cheesecake? demande-t-il un filet de ketchup au coin de la lèvre.

(apres le cheeseburger, les frites et la bière oui il est lourd oui!)
Hooo, non il est tout petit!.

J'entre en cuisine, ouvre le frigidaire, attrape le gâteau de mes doigts luisant et le recouvre de coulis de framboise...

Vous rendez la monnaie sur les tickets resto?

Oui voilà vos 5 centimes.
(Je ne rêve pas les porcs ont des poches pour ranger leurs petites monnaies...)

Merci, bonne journée et à bientôt
(obcènes gorets)

Expérience N°4 : MAC & FISH

2009-04-13T05:45:00.000-07:00

Ce plat fait penser à un alien hybride,(une brandade sans patate) il compte à lui seul plusieurs cooking faux pas(poisson et fromage), mais la maitrise de la béchamel au bouillon et au citron rehausse le tout.

Le plus simple des poissons blancs et des bucatini vont cuire dans la même eau aromatisée avec un cube ail et oignons... C'est ce même bouillon étrange qui remplacera le lait dans la béchamel enrobant le gratin. J'ai hésité mais le souvenir de mes dernières mac&cheese m'ont fait me jeter à l'eau bouillante. C'est encore un long dimanche ensoleillé qui m'a inspirée. Une simple salade à l'huile de noix accompagnera notre repas...

Conclusion : gouteux, léger et équilibré
le + : tout à fait agréable froid jusqu'au le lendemain
le - : j'ai osé accorder le parmesan avec un produit de la mer...pardon

Chips, bretzel, peanutsbutter et autres friandises de l'amérique!

2009-04-08T02:39:00.000-07:00

Comme je l'ai dit ici, je ne cuisine pas le sucré, c'est pourquoi les sucreries en sachet confectionnées dans les grandes usines, séchant ou cuisant sur de long tapis roulant interminables, m'interpellent. D'autant plus lorsqu'elles arborent des estampes américaines, que ce soit le beurre de cacahuette skippy, les bigred, les jelly belly, les twinkie et bien sûr toutes les déclinaisons de m&m's possible, je suis en complète attraction/répulsion (as C. says).
Imaginez donc ma joie quand ce matin, mon thé genmaicha à la main, je tombe bouche bavante devant ce doc sur planète : Usine à bouffe...
Bon j'avoue que le dégout s'est fait une large place dans mes papilles et mes pensées mais quitte à craquer pour du sucré autant y aller franchement, je choisirais donc comme prochain objectif vital de gouter à tout prix les truffes de popcorn dark fudge with praline almond de chez Dale and Thomas
Alors toi globe trotteur, je compte sur toi pour m'en rapporter... Ou encore toi, chef d'entreprise en mal de nouvelles idées pourquoi n'ouvrirais tu pas un popcornshop Dale and Thomas à Paris, dans le 10ème par exemple?

Parlons bijoux!

2009-04-02T04:16:00.000-07:00

Je l'ai dit auparavant, la nourriture, les friandises il ne faut pas juste les manger ou suivre la recette et les confectionner... la plupart du temps j'en parle, ou je les regarde. C'est un plaisir peut-être même plus appréciable et moins culpabilisant.
Allons jusqu'au bout du raisonnement : Souvenez vous de la dernière vitrine de restaurant asiatique devant laquelle vous êtes passé, vous avez pu y voir les plats immobiles et vernis sur des assiettes penchées. C'est fascinant toutes cette nourriture sans vie et figée à jamais, pour une fois la beauté de toutes ces becquetances ne sera pas éphémère... les joies de l'impérissable. C'est une cuisine absurde car sans fin ni faim mais tellement jouissante pour ceux qui ont peur de terminer leur assiettes et de voir tous leurs désirs s'envoler.

C'est peut-être toutes ces raisons qui m'ont fait m'arrêter longuement sur le site de French Factory. On y trouve d'adorables sautoirs, colliers, broches et bracelets confectionnés dans l'atelier parisien... Ceux qui m'intéressent laisse un doux gout pastels de cupcakes colorés et de macarons à croquer sur votre décolleté.

Face food.

2009-03-28T04:37:00.001-07:00

Il paraitrait que l'on aime savoir ce qu'il y a dans notre assiette, ce qui peut devenir difficile quand on déguste les mets d'autres contrées.
La cuisine japonaise me plait énormément, mais à Paris, j'ai souvent été déçue, les anciens restaurants asiatiques servant des bouchées de riz et de poissons cru nous trompent, faites attention, vérifiez, si à la vitrine est acollé la vignette certifiant l'authenticité de la cuisine japonaise.
Autre détail qui peut me rendre hystérique c'est le manque d'originalité, je ne parle pas ici des maki au nutella ou des sushis au poulet, mais de plat cuits ou de soupes typiques dont regorge la gastronomie japonaise. Mon plus grand regret est de ne trouver que très rarement des bentos, ce repas tout en compartiment m'attire terriblement. S., sans connaitre mon amour naissant pour ces lunchbox asiatique m'a offert un livre génial : Facefood, the visual creativity of japanese Bento Box on peut y trouver une ribambelle de bento-sculptures représentant des héros de manga, des estampes japonaises, les personnages de sesame street; dans mon favoris, le riz vinaigré et les feuilles d'algues séchées incarne Kirarin Tsukishima :un petit pingouins adorable, avec des pieds en rondelles de carottes. Il est allongé sur une banquise d'asperge , de fishcake, d'omelette roulée et d'endaname...véritablement à croquer.
Pour tester cette nouvelle façon de manger jetez un oeil ici : http://www.bentoandco.com/collections/complete

Lasagnes de Proust

2009-03-28T03:28:00.000-07:00

Quand certains vous invitent pour la dernière raclette de la saison, d'autres font tomber les doudounes et attaquent les salades en terrasse...Moi je ne sais pas encore de quoi j'ai envie, une chose est sûre je veux de la qualité, du homemade, de la nourriture à aimer.
Ces derniers mois fort en émotions m'ont fait me réfugier dans la bouffe "qui rassure", dans ces plat-madeleines dont l'odeur, le goût, la texture vous remémorent le temps où tout est à la fois éternel et en perpétuelle promesse de changement, ces périodes où le bonheur est immuable, si bien qu'on ne peut pas envisager qu'il existe une autre façon de vivre. Ces journées où la vie tournait autour de la préparation des lasagnes (plus d'actualité grâce/ou à cause des pâtes précuites).
L'appartement se remplissait des saveurs du ragout, mamma faisait cuire puis étendait sur des linges humides les lasagnes à peine aldente. Cette nappe de pâtes se tissait sur une table en bois gigantesque et mon nez s'enivrait de l'odeur de l'eau bouillante (oui, un arôme délicieux s'échappe pendant les premières minutes de cuisson des pâtes). Ce n'est pas des matins de noël dont je me souviendrais toute ma vie mais des effluves des préparations culinaires qui s'élevaient jusqu'à mon lit en mezzanine et me réveillaient dans une tendresse toute maternelle.

Expérience N°3 : Princesse Burrito

2009-02-11T08:10:00.000-08:00

Gaz, gargouillis, relents, digestion difficile, haleine dense... Oui mais un dimanche sous le soleil. La danse des oignons, poivrons, haricots rouges, de la crème épaisse, des épices et du riz m'emporte dans mes souvenirs lointains mais vivaces de mes séjours au Mexique.
Accueillons les convives avec la danse de l'enfant méxicain, ouvrez une première bouteille de champagne, accompagnez-la de quelques tranchettes de saucisson espagnol. Le rythme commence à pénétrer chacun des invités, ils passent à tables le gosier curieux. M. n'ose pas ouvrir le vin en ce début d'après-midi...Pourtant une fois l'élixir débouché, elle ne saura s'arrêter.
La convivialité prend possession de chacun de nos gestes, les garnitures survolent la table et passent de mains en mains, les galettes tièdes se remplissent et roulent sur elles-mêmes, les bouches s'activent et en redemandent... le rouge nous accompagne dans nos verres mais aussi sur nos joues.
Princesse Burrito passera à la guitare en fin de repas... elle pense jouer du Santana... elle peine en fait à chanter distinctement et à réussir deux accords.
Expérience N°3 : succès.
Petits bémol : prévoyez une sieste en solitaire.

Du calme voilà la recette

2009-02-09T03:26:00.000-08:00

A. est fan de N., de sa noisette, de son chocolat. Arriver au bout du pot de 5 kilos, c'est juste une formalité. A la cuillère, sur du pain, chaud mais pas cuit dans une crèpe... pour lui c'est du basic. Mais aujourd'hui il va entrer dans la cour des grands, celle de ceux qui offrent l'hospitalité, de ceux qui jouissent d'offrirent des joies gustatives, de ceux qui s'occupent de vous comme vos parents le faisaient en prenant soin de votre assiette.
A. se doit de faire découvrir son amour de pâte au chocolat... j'aimerais donc lui proposer (et non lui imposer) quelques idées : la tarte tiède au N. et chocolat amère, la panna cotta au N., le tiramisu N. et poires, les petits palais moelleux tout chocolat et coeur au N., glace au N., madelaine au N. Et pour finir, celle qui devrait remporter tous les suffrages : la Charlotte au N.
Rdv à la degustation.

Un italien entre les mains

2009-02-09T03:23:00.001-08:00

Nero enoteca

Le village Montorgueil regorge de restaurants italiens, mais dans le brouhaha de ce quartier bobo se cache dans une rue calme et grandiose Nero enoteca. Difficile de résister à la décoration épurée et élégante de ce restaurant, le but étant de s’installer entre amis à la table haute de l’entrée, entourée de plus de 200 vins typiquement italiens. Pour un apéro chaleureux vous ferez tourner le plateau généreux d’antipasti composé de légumes grillés, de charcuterie et du fameux fromage à la truffe.
Pour ce qui est de la carte, l’éventail des vins est de loin plus étoffé que le choix des plats, mais Andréa cuisine avec les ingrédients qu’il chine dans ses marchés préférés dont il vous parlera avec plaisir à la fin du repas. Le tableau varie chaque semaine et propose des recettes de pâtes authentiques : les fusilli au gambas, courgettes et safran ou les penne au ragoût de lapin ne doivent pas échapper à vos papilles.
Une adresse parfaite pour d’agréable dîner entre amis, une cuisine originale et un accueil convivial dans le cadre simple d’un bar à vin d’excellente qualité.
Comptez sur vos doigts environ 25 euros par personne pour un plat et plusieurs bons verres de vins, ou posez-vous au bar et dégustez l’apéritif conseillé par Ettore, qui peut ne jamais s’arrêter de parler.

Pourquoi le sucré ne m'aime pas.

2009-02-09T03:05:00.000-08:00

Mon grand-père, grand scientifique et grand cuisinier, avait l'habitude de nous dire que la cuisine c'était de la chimie. Que les doses exactes donnaient les gouts précis, que le juste équilibre entre les aliments était nécessaire à la réussite d'un plat. J'ai toujours plus ou moins tout fais au pif en cuisine...mais du coup une chose m'est impossible à réussir... J'ai compris que la règle de la chimie était véridique et vérifier au moment du dessert ou du gouter.
Je n'ai jamais pu dompter aucun gâteau, aucun flan. "Divisons la recette en deux, je n'ai pas aasez de farine, oh je peux mettre un oeuf de plus, remplaçons le chocolat par du cacao sucré"...muffin, financier, marbré, tarte, clafouti, cheesecake et chocolat se foutent de moi depuis des années, devant chaque vitrine de pâtisserie ils se dandinent et me narguent, la religieuse retire son chapeau et le croque goulument, le far breton fait sauter ses pruneaux qui finissent par s'écraser sur la vitre au niveau de mon nez, le mille feuille ouvre sa grande gueule pleine de crème et fait ondulé la meringue qui couvre la tarte au citron voisine...Tous se moquent de mon handicap, mais il est plus que facile de se protéger des railleries, vous pensez que je dois apprendre à suivre les recettes? J'ai une solution plus radicale, j'entre dans la pâtisserie et je les montre du doigt un par un... Et une fois chez moi je dévore ces petits monstres en riant à chaque bouchées, le gosier béant farci de sucre.

EXPERIENCE n°2

2008-12-08T07:32:00.000-08:00

L'Italie, un peu dans mon sang, énormément dans mon assiette. Les déjeuners en famille tournent souvent autour de la cuisine italienne. E. est le roi du tiramisu, T. celui de l'al dente et M. la reine des lasagnes, des sauces, des viandes...enfin c'est la mamma quoi!
Une fois n'est pas coutume, C. nouvelle arrivée dans la famille propose de faire nos propres gnocchi! J'ai appris à Turin, et plusieurs fois j'ai mis la main à la pate pour confectionner ces petites boules striées.
la différence est que C. écrase ces patates à l'écumoire, ce qui donne une texture incroyable à la purée, base de la pâte. Une fois cette nouvelle technique validée, il faut s'atteler à la composition des gnocchi. C'est très très mais très long, pour huit personnes, il nous a fallu 2h de roulage à la fourchette. Mais l'expérience est amusante et destressante, le champagne et les quelques grissini enroulés de jambon de parme nous font tenir le coup.
Les assiettes se vident rapidement, les invités sont ravis, le plat est délicieux. Il nous faut maintenant racler nos assiettes pour passer au dessert : le tiramisu de E., il mérite un poste à lui seul...
Chez nous, les risques du déjeuner en famille, ne sont jamais dans nos assiettes!

EXPERIENCE n°1

2008-12-08T04:12:00.000-08:00

Les raviolis chinois... Encore des petites bouchées aux gouts multiples, enfin si vous n'êtes pas conditionné, aux sempiternelles raviolis à la crevette. En passant devant les rayons d'un super marché asiatique on est souvent tenté de mettre dans notre panier les ingrédients de base des plats typiques, mais on ne sait pas les cuisiner, alors on s'arrête après quelques soupes déshydratées...
J'ai sauté le pas, la pâte à raviolis et les endanamés dans mon sac, je pars en direction de ma cuisine. les raviolis seront fourrées à la purée d'endanamés et d'une petite coquille saint-jacques. La confection est longue et laborieuse : étalage, pliage, écrassage, repliage, cuisson... mais semble conduire à un apéro original et plein de frime!
Et bien l'expérience est ratée, les raviolis sont trop lourds et la purée colle au gosiers...Toute innovation n'est pas la bienvenue, je perds quelques points, mais je reste pleine d'espoirs pour mes tentatives futures.

Le Pantone du Pannetone

2008-12-04T01:46:00.000-08:00

Haaaa, les jeux de mots et les jeux de langues... parfois c'est drôle et parfois c'est bon! L'agence Purpose à imaginé cette déclinaison en pantone du fameux pannetone. Ce gâteau de noël typiquement italien, c'est ma grosse madeleine à moi, même si j'ai toujours préféré la colombe de Pacques.

Il n'est pas toujours simple de se rendre dans une trattoria quelques jours avant noël et de demander une colombe de Pacques, mais si on parviens à la trouver, le matin du 25 décembre prend une tout autre ampleur... La colombe est préparé sur la même base que le pannetone, a une forme d'oiseau de la paix et n'est pas truffé de tous ses fruits confits, difficiles à identifier. Avant de déguster, on s'amuse : on enferme la colombe dans son sac plastique après y avoir versé le contenu du sucre glace qui l'accompagne, puis on remue, encore et encore, jusqu'à ce qu'elle devienne immaculée. Pour noël ça tombe donc à pic, toute cette poudre neigeuse!
Sinon pour revenir au Pannetone j'en ai vu un à 200 euros chez Julhès ( rue du faubourg St-Denis) d'un diamètre de 30 cm...

J'aimais la Pizzetta, j'adore la Salumeria

2008-11-30T10:33:00.000-08:00

la Pizzetta au 22 de l'avenue Trudaine, c'est sympa, on est un peu serré et l'accueil n'est pas celui espéré, mais la pâte à pizza au blé complet et à l'huile de truffe me plait tout autant que les petits gnocchi au safran et à la sauce d'oursin. Je me souvenais avoir vraiment aimé, mais pas assez pour quitter mon spot de quartier (bientôt un billet pour mon Nero adoré). *
Ca faisait longtemps qu'on ne m'avait pas proposé de passer à la Pizzetta, alors hier soir quand C. à lancé l'idée, j'ai tout de suite salivé. Pas de place à la Pizzetta, et bien placez-nous à la Salmuniera juste à coté, mais assurez moi que vous servez les mêmes pizza!!
Pas de deception : notre pizza al tartuffo arrive, cette fois-ci la truffe est noire et râpée... j'adore, le vin blanc est frais, sec, bon marché, c'est parfait. Je ne sais pas si c'est le fait de diner entre brunes à grandes dents ou si c'est l'humeur de Riccardo, mais la soirée se déroule comme dans mes rêves, tout coule à flots, les verres bien sur, les saveurs, les léchages de babines, les blagues graveleuses ou non. Puis c'est la fin du service, quatre grandes brunes, les dents acérées dans le restaurant fermé, grappa et amarreto comme nouveaux compagnons, il neige. On rit et on change nos prénoms, C. devient un homme. Dehors la neige a fondu, Riccardo ne veut pas voir la soirée s'achever...

L'atelier des chefs!

2008-11-20T05:32:00.000-08:00

Des cours de cuisine prodigués par de grands chefs, jeunes et détendus, avec de superbes ustensiles et un piano de pro... c'est possible et c'est trop bon!
A partir de janvier 2009 les ateliers des chefs proposent à travers la France des cours d'une heure et demi pour 18 euros autour du pamplemousse de Floride. Agneau et courgettes au miel et ses suprêmes de de pamplemousse, verrine de tartare de pamplemousse à la chantilly et à la crème d'amande, un délice de la confection à la dégustation!

On peut aussi retrouver l'atelier des chefs et les pamplemousses de Floride pendant la cuisine cup, c'est de la télé-réalité ou plutôt de la web-réalité pour les cuisiniers amateurs, j'adore regarder les autres cuisiner et se faire juger, donc là c'est parfait.
www.cuisinecup.com.

Cuisine Cup La finale
envoyé par atelier_des_Chefs

Le luxe, les étoiles, les mignardises et A.

2008-10-28T06:37:00.000-07:00

Manger au Grand Vefour.
Ceux qui courent le dimanche dans les jardins du palais royal voient de quoi je parle. Si vous n'avez jamais essayé un resto étoilé, c'est peut-être le moment de vous y mettre.
4 personnes pour vous accueillir avant même d'être assis. Un maitre d'hôtel aux petits soins et un sommelier aux petits oignons. C'était trop fatiguant de lire la carte et de boire le Taittinger en même temps, c'est le chef qui va choisir pour nous. Quelle bonne idée! Le repas a duré 3h, quand Guy Martin prend soin de vous, c'est pas du foutage de gueule (ce que je n'ai pas pu m'empêcher de faire remarquer à mes voisins, qui n'ont pas relevé, tant ils étaient scotché par leur dessert).
J'ai pas envie de vous raconter ce que vous ratez, offrez-vous ce léger plaisir, mais n'oubliez pas d'y aller le ventre vide et les poches pleines...250 euros par tête à la carte et tout ça sans le vin s'il vous plait...

Le contenu ok! mais le contenant alors?

2008-10-25T07:45:00.000-07:00

La galerie Set, au 7 rue d'Uzès : le temple du design de Stéphane Plassier.
Ce designer plasticien nous offre au détour de sa galerie quelques bonnes idées pour habiller son thé, son café et même son plateau-télé.

Souvenez-vous de vos voyages en Concorde (Paris-NY en 1h30 - salut Marie- au revoir Marie), une fois l'avion stabilisé de magnifiques hôtesses en goguette vous apportaient votre plateau-repas; encore un effort, fermez les yeux et souvenez-vous maintenant des tasses pour le café, des couverts et des contenants, ça vous reviens? Oui voilà, c'est ça, je parle bien de cette vaisselle en plastique dessinée par Raymond Loewy. Tous ses souvenirs vous plonge en plein spleen? relax! Vous trouverez ce mobilier de table à la galerie Set. D'un coup d'un seul vous vérifierez sous votre canapé que votre gilet de sauvetage n'a pas été volé, vous appuierez sur votre télécommande en espérant qu'une hôtesse apparaîtra au petit soin. Relevez votre tablette et attachez votre ceinture, éteignez votre téléphone portable le temps de déguster autant votre café pur arabica que son contenant en porcelaine de Bertrand Raynaud. Prêt pour le décollage? Faut pas rêver, regardez autour de vous toujours ce même deux pièces en décrépitude et ces satanées tasses ikéa.

Galerie Set, 7 rue d'Uzès
Métro Bonne-nouvelle
(à titre indicatif : 35 euros la tasse)

un coup derrière la cravate (ccl crf)

2008-10-22T03:25:00.000-07:00

A l’angle de la rue d’Enghien et de la rue du Faubourg Saint-Denis, Jeannette s’est refait une jeunesse. Ce bar très années 30 est depuis deux ans dirigé par deux frères, en ouvrant le soir ce lieu mythique, ils ont réussit le pari de devenir le nouveau QG des hipster de Paris. C’est le lieu où se retrouver avant de sortir pour boire des verres et se remplir l’estomac pour tenir la nuit entière. Les prix sont extrêmement raisonnables et tout le staff est jeune et dynamique.
De grandes banquettes confortables entourent toute la salle, que vous diniez face à la cuisine ouverte ou en vitrine vous pourrez déguster leur nouvelle carte plus garnie, mais qui pour notre plaisir à gardé ses grands classiques : salades copieuses et assiettes d’excellents fromages, et pour cause ils viennent de chez Julhès : traiteur de luxe juste en face de Jeannette. La cuisine est simple et de bonne qualité. S’ajoute à ceci un parmentier de canard, des muffins salées et une ribambelle d’entrées.
Plus le jour disparait, plus le trottoir se rempli de fumeurs et de visages familiers, l’ambiance est jeune et les gens du quartier se mêlent aux befores des oficionados de la nuit.
Jeannette prend soin de ses clients en leur permettant de boire et de diner à prix d’ami dans le nouveau haut lieu de Paris.
Le demi de bière est à 2,50 euros, le verre de vin à 3,50 euros et les entrées à 6 euros.
A l’heure du déjeuner, le dimanche, la terrasse est ensoleillée et encore une fois vous ne dépenserez pas plus de 15 euros pour un brunch qui fait le plein de produit frais.

Hey Joe!!

2008-10-19T04:28:00.000-07:00

Passons le burger, la ceasar salade, les calories, les "endiméchés" de montorgueil et les prix, ce qu'on veut nous, c'est fermé les yeux, entrer et se croire à NY. dans un resto du west village qui propose d'énorme brunch à 15 dollars... Et ça fonctionne, les murs en briques rouges recouverts de photos typiquement US, les serveurs en chemises blanches et tabliers noirs, (qui n'auront pas les tips outre-atlantique) les odeurs de graillon de la sauce bbq et autres mets américains. On entendra même à la table de droite un groupe de friends parler en anglais des proches élections. On est immergé et nos ventres sont submergés. Mais encore une fois j'ai mal fait mon choix... au lieu de succomber au cheese burger classique ou aux frites de patates douces, j'ai opté pour un énorme poulet arrosé abondamment de sauce bbq... Après le repas je fais un tour aux restroom, histoire de me rafraichir et je remarque de nouveaux boutons sur mon visage qui n'a pas supporté l'excès du dimanche. Pourtant après quelques jours je pense déjà à la prochaine fois...

Joe Allen
30, rue Pierre Lescot 75001

Réservation indispensable.

2008-09-23T03:47:00.000-07:00

C'est une super série de documentaires sur planète le dimanche à 12h40 après la chronique de François Simon et avant "La mode, la mode, la mode" (Paris première).
La présentatrice chanceuse s'invite dans les meilleurs resto nord américains, les maitres queux lui livrent leurs secrets et lui font déguster un menu complet et toujours très travaillé. Qu'est-ce qui donne le plus envie? Faire ce métier, visiter les Etats-Unis à travers la nouvelle culture culinaire, gouter des mets merveilleux, dans des lieux de hautes gatronomies toujours accompagné du bon verre de vin qui va bien? Moi je prend tout, je veux même bien me faire la coupe américanobrunching de la présentatrice, pour y avoir droit.
Un épisode génial sur "10 Little West 12th Street", un petit immeuble restaurant bar eu cœur du meatpacking de New York.

Dur de resister à Ladurée.

2008-09-23T01:00:00.000-07:00

Hier s'est ouvert l'attendu bar Ladurée au 75 avenue des Champs Elysées. Un décor néo-romantique futuriste orchestré par la décoratrice Roxane Rodriguez. Vous y viendrez pour le décor un peu, pour la nouveauté du lieu, pour le thé, les macarons et pour la carte. Quelques propositions alléchantes autour de produits simples et de qualités qui se déclinent sans fin, la pomme de terre de Noirmoutier servie au choix avec du caviar, des œufs de poissons, du caviar d'escargot, des blinis au crabe au saumon ou au tarama, des gaspacho et des salades. Une carte tant exigeante que séduisante dont je ne vous dévoilerais pas les prix...

Promesse/Réalité.

2008-09-20T05:17:00.000-07:00

Un sujet trouvé dans FHM qui m'a fait hurler de rire par son évidence... Comment a-t-on pu ne pas y penser avant ?
mention spécial pour les bun's et les bâtonnets jambon-vache qui rit. Je garde ces images de la réalité en tête pour ma prochaine fringale devant le rayon surgelés...

L'homme moderne

2008-09-19T01:39:00.000-07:00

Discovery channel veut se racheter une image et faire comprendre au monde qu'elle n'est pas une chaîne animalière au même titre que National Géographic. Discovery se veut plus moderne et dans l'air du temps, les programmes sont axés principalement sur la science mais aussi sur la vie sociale et amoureuse de l'animal qui nous parle le plus : l'homme moderne, celui de 25 à 39 ans, qui est aussi bien parent, que post-ado, qui est cinéphile ou accro au boulot, qui a besoin d'espace, de luxe sans trop en avoir l'air. Enfin bref un sujet compliqué. C'est pourquoi Discovery s'est associé avec la boite d'évènementiel "webecome" et à proposé deux jours et une nuit consacrés à l'homme moderne, dans un somptueux loft du 18ème, deux jours de découvertes high-tech et surtout de new food, de bar à vin, de cocktail au cognac...
Bref l'homme moderne aime se restaurer avec classe et se régale de petit-fours fins et originaux... foie gras coupé sur demande, speck et raisin, saumon cru et ananas, criquet, fourmi (l'homme moderne n'est pas farouche), ravioles de Royan servies en petites coupelles, trio de mini chèvres ronds... L'homme moderne est à croiser et à suivre au buffet.

doux petit dejeuner et levé du bon pied

2008-09-16T02:57:00.000-07:00

Le radio-réveil à lui seul ne me fera jamais me lever, il me faut l'espoir d'un petit bonheur tout proche, d'un petit repas préparé rapidement, mais assez goutu pour rester dans mes pensées jusqu'à la pause du déjeuner... Je propose donc de prendre un peu plus de temps et un peu plus d'ingrédients : quelques fruits frais, une bonne cuillerée de yaourt, un filet de miel et des amandes effilées...
Bien sur cette fois-ci pas de protéine, mais un vrai plaisir pour les yeux... (attention jamais trop de lait pour les estomacs intolérants ou risque de journées gâchées)

De la vertu du banquet

2008-09-16T01:20:00.000-07:00

Grecs ou romains n'ont plus à prouver l'utilité d'un bon diner partagé, arrosé de vin savoureux. Les langues se délient, alors les gaffes et les vannes fusent. Il y a toujours quelque chose à dire autour d'une table, soit le repas prend la place centrale de la conversation, tant il est présent pas son originalité ou son gout. Ou bien le gout est d'une telle évidence qu'il porte les pensées vers l'intelligible.
On dit souvent quand la tablée ne dit mot : que la nourriture est bonne, mais pourtant quand c'est pas bon les honnêtes gastronomes n'oseront jamais mentir et préfèrerons se taire plutôt que de donner de faux espoirs à l'apprenti cuisinier.
Bloc Party Banquet

Recooking

2008-09-15T04:12:00.000-07:00

La cuisine à la base de tout! On connait tous ces rubriques de relooking dans les magazines ou à la télé. Mais on a oublié d'où viens cette pratique... du recooking,un pauvre paquet de pâtes sèches le teint pale, dans une robe de marque qui l'enferme dans un stéréotype de pâtes sans personnalité; ces pâtes cherchent du style, du renouveau, une nouvelle vie plus en accord avec elles-même. Il faut alors les aider à avoir plus de peps, plus de goût et leur permettre de faire baver quiquonque croisera leur route et leur odeur... que bellissima!
Un bain de bulles salées, un soin à la tomates et aux épices et les pâtes retrouvent tout leur charme.

Give me some graines!

2008-09-12T08:38:00.000-07:00

Quinoa, boulgour, graines fermentées bonne pour la santé. Ok mais encore faut-il savoir les cuisiner. Rendez-vous chez BOB's juice 15 rue Lucien Sampaix dans le 10ème, à deux pas du métro colonel Fabien. Ch. m'a mise au défi d'avoir du quinoa chez moi, c'est bien mal me connaitre, tout nouvel ingrédient à ranger dans mon placard trouvera sa place. Mais revenons à Bob et à son petit resto ouvert de 7h30 à 17h, ou du smoothie au délicieux petit muffin. C'est un minuscule endroit mais c'est très bon. Donc ce midi rendez-vous avec L. pour une salade fraicheur, un peu gâché par le plat de ma voisine qui m'a donné très envie de revenir en arrière et de prendre son sandwich avocat feta entouré d'une énorme feuille de riz... une sorte de rouleau de printemps géant au ingrédient frais et veggi. J'aurais pu choisir aussi une soupe froide, des granola, des smoothie salés ou l'adorable muffin aux cerises vielles. Chez Bob c'est frais et léger et en même temps on trouve le réconfortant moelleux des plats de notre enfance : petits morceaux, petites bouchées, tout ça autour d'une petite table de cantine avec les fameux verres dans lesquels on regardait son âge... mmm

petits petits petits

2008-09-11T01:53:00.000-07:00

L'idée est de remplir son estomac avec plein de petits formats. Tout ce qui est petits fours, petits feuilletés, mini-quiches ou pizza, maki, ou encore petites bouchées de n'importe quoi... Et pour moi c'est ce soir, au fil des choix de chacun on grignote, on juge, on boit entre chaque béquées, on s'esclaffe et quand c'est pas bon on recrache... mais c'est bien moins risqué que de piquer dans une boite de chocolat (chocolat à la liqueur de cerise baaaaaaaaaaaaaaaaaaaah). C'est bon et petit (ce qui est rare) et puis vu la taille on ose mettre des ingrédients de qualité. Succès sans faille pour les mini-spécialités au fois gras.

Claude lévi-strauss le cru/le cuit

2008-09-10T02:13:00.000-07:00

Le soft power du sushi... autrement dit la prise de pouvoir en douceur : de Venise à Sao Paulo en passant par Montpellier ou Hambourg les sushi bar ont explosé depuis une dizaine d'année, à Paris je remarque depuis un an des variétés de plus en plus recherchées où l'on remplace les algues par des feuilles de riz, où le poulet mayo remplace le thon rouge et où le tartare de saumon se pose sur du riz complet. Ces fameuses spécialités japonaises se déclinent pour plaire à tous même aux réfractaires du manger-cru et aux fan de la healthfood. Tout en douceur le sushi à envahi le monde. Le cru reprend le pouvoir, cette évolution va-t-elle faire du tord à la théorie de Lévi-strauss du passage du cru au cuit? La cuisson des aliments devrait structurer notre société. Mais la méthode des grands maitres sushi est si minutieuse et répond à des règles tellement strictes qu'elle remplace amplement une cuisson en se surpassant en exactitude et perfectionnisme.
A voir l'Empire du Sushi :

L empire du sushi 1/3
envoyé par Limza

tendance maki-ktonik / Dr Surikku

2008-09-09T09:50:00.000-07:00

Le seul moyen de me faire regarder une démonstration de tektonik... les petits bouts de thon et de concombre s'allongent en rythme let's make maki!

Dr Surikku- "Let's make maki"
envoyé par Rom1Segall

what kind of food are you?

2008-09-09T06:14:00.000-07:00

You Are Italian Food

Comforting yet overwhelming.

People love you, but sometimes you're just too much.

What Kind of Food Are You?

Bon tout ça tombe très bien j'ai une passion folle pour les pâtes et les viandes blanches italiennes, le veau au citron ou l'osso bucco et le risotto au safran me font baver...

hell's kitchen

2008-09-09T01:48:00.000-07:00

Des années à chercher le sens de la vie, à apprendre ce qui dépend de nous, à connaître les limites de la raison, à essayer de comprendre le chaos, la dépendance et les signes... Tout ça pour retarder le jour fatidique où je devrais passer à l'acte et concrétiser le blabla.
La logique c'était faire un mémoire sur le mythe de l'androgyne avant de trouver un mec, faire des recherches sur l'acte de création à travers des théories philosophiques avant même d'oser tenir un crayon de couleur, passer la Femis avant d'aller voir un film d'auteur. Bref se rassurer avant tout passage banale à la vraie vie, celle qui fait transpirer, rire, souffrir, exister et surtout le pire se tromper.
Mise au point sur le seul truc que je commence et que je fini... mon assiette. Unique moment où je ne me pose pas mille questions avant de commencer et où l'angoisse de terminer de me paralyse pas - bien au contraire-.
Voilà mon premier pas dans le concret et voici mon premier plat sans forfait.